不同的虾，口感不同，处理方式也🄏☌♪有所差异。而且，虾的做法也有很多，可以清炒，清蒸、烧烤，也📃😌可以与清蒸。
有这么多选择，到底做什么确实有些难度。
“学姐，你这里有什么虾？”郑轲问道。
“大到龙虾、下到河🁃🃆虾，只要是华夏料理中常见的虾类，我这里都🌙有。”🞖🔉⚜宣荔拍着胸口说道。
“学姐，我要新对虾。”
“🇹宣荔姐，我也要基围虾。”久我照纪也举起了手，然后眼睛挑衅般地看了一眼郑轲。
这个🇵🜹小孩般的举动让郑轲哑然失笑🄏☌♪，久🐠🁐🅀我照纪看来是真的想和他一较高下。
不过，刚刚升级成为d级厨师的郑轲💘💅却一点儿也不畏惧，内心中的热血反而沸腾了起来。
那就看看谁的料理更好吃吧。
新对虾和基围虾虽然名字不同，其实是一个品种，也就是常说的麻虾。这种虾杂食性强、壳薄体肥、肉🖅🐒嫩鲜美，是一种非常优秀的淡水虾。
也正是因为这种虾比较常见，所以用这种虾作为🎸🕹🎤食材的料理也比较多，厨艺的好坏更容易凸显出💧🔍⛂来。
宣荔打了一个电话，仅仅过了🕲🍢五六分钟，一名厨师抱着一个水盆走进了厨房。
“这是3斤的基围虾，应该够你们用的了吧？”宣荔指着⚮放在地上的水盆说。
“十几只就够了。”久我照纪拿着一个玻璃盆，小跑到🐱🃥🙸水盆边，弯下身子，捡了十几只个大体肥的麻虾，之后兴冲冲地回到了自己的操作台。
郑轲也调了十几只麻虾，虽🟉🛖然不比久我照纪的个头大，🐱🃥🙸但色泽鲜亮，他也比较满意。
从久我照纪的起⚷手就能看出，他准备使用川菜。郑😨轲仔细想了一番🌙，决定选作苏菜。
同为🇵🜹华夏料理八大菜系，与调味多🄏☌♪变、款式多样的川菜相比，苏菜追求的🞖🔉⚜风味清闲，突出本味，与川菜大相径庭。
地位地理位置的关系，苏菜中，也🄏☌♪许很多与虾有关的料理，而这次郑轲准备做的是盐水虾。
在对基围虾进行烹煮之前，要🕲🍢先🎎🏻🟎对它进行处理。
用剪刀出去长须和头上的尖角，再用牙签错破头和身子连接的组织，清洗里面的赃物，🈯最后再在尾部挑出虾线🎱🔸🅖。😱