抱歉发晚了🐙，刚回家，被逼了一天的💨婚，我太难了
杀一条鳗鱼，🃳🛺♹从开始的饿鱼，🎹🕿🏖再到剖鱼都是一系列的技术要点。
首先要用鳗鱼钉把滑溜的鳗鱼固定在案板上，然后用一种专业鳗鱼切片刀，以极快的速🕪度剖开鱼身，接着同样快速去掉鱼刺。
这时候但🙩🍀🅂凡动作有所延🇱缓，鳗鱼的血就会流失严重，味道也就大打折扣，而切鱼的时候，要是经验不足，切🙿🐉出大小不均匀的鱼块，那么烤制的时候就很难做到受热均匀。
还没完，剖鱼之后，就是串鱼了。
和穿鸡🗃🙀翅、羊肉不同的是，鳗鱼不仅滑而且还很薄，所以，只有技艺熟练的串鱼师傅，才会准确无误的把鱼串好。⛤
而烧鳗鱼，更是考验师傅的功夫，只有那些精准掌握了火候的师傅，才能烧出软糯冒油没有腥味的鳗鱼来。🙿🐉
所以，这个烧鳗鱼的过程，需要师傅们耗费很久的时间☜才能掌握其中要领，有可能这个时间就是一辈子。
也👅🆜只有食材上和制作技艺的双重讲究，才能成就一碗正宗的鳗鱼饭。
当然了，做饭这事儿，甭🔏⛍管是自己吃还是开门纳客，没点配方还真不一定撑得下来。
而烤鳗鱼所用到的酱汁，便是各家的秘方所在，可以说rb的每一家鳗鱼饭店铺都有属于自己酱汁配方，每一家吃起来口味略显不同，但是，很多外面的餐厅，甚至自家吃的鳗🏧🜚🂭鱼饭，基本都是现成的鳗鱼汁，流水线产物，吃起来很容易腻口。
当然，如今的rb，便宜又能大口吃的鳗鱼饭早已成为过去式，但是，对于吃货们而言，如果有机会，还是要去rb吃一碗正宗的鳗鱼饭，毕竟，正宗的鳗鱼饭🜿🇻🝮在rb，可以看作是一门艺术🔏⛒。
曾经香江的一🃳🛺♹位食神菜篮子就说过，rb全国的鳗鱼饭，最好的一家，是名古屋的“蓬莱轩”，有机会一定要去尝尝。
不过今天，杨森从日料店请🖶来的大师傅，可是曾经在金本兼次郎手下学习过，👟🍰想必实力不俗，可以👽🎓🐭期待一下。
值得一提的是，这位大师傅还带了俩助理，其中一位还是位颜值颇高的，一看罗圈腿就知道是r🖞📯🞓b女人，别问为什么，问就是天生的
杨橙趁着他们在聊天📝🛲☬的🇱时候，特意跑到厨房去观摩，也顺便跟rb妹妹聊了几句，可惜人家不懂英文，没聊成功。⛤
不过看她吹弹可破的肌肤，不知道是不是因为鳗😚🁿鱼吃多了的缘故，众所周知鳗鱼是大补的食物，浑身上下都🙿🐉是宝，比如鳗鱼🜢皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老。
今天大师傅会做两种鳗鱼，一种是蒲烧，另一种是白烧，这里有个小窍门，要是在鳗鱼饭店里看到菜单里有更能考验鳗鱼品🜢质和店家手艺的“白烧鳗鱼”，你基本可以放心吃了，白烧就是不添加任何调味料和酱汁来烤制，所以更明显地反映出店家选用的鳗鱼品质，以及烤📛🛦🞥制手法是否过关。
没点本事的鳗鱼店，是不敢把白烧🙦放进菜单的🐁☟。😚🁿
很快，大师傅收拾好鳗鱼开始烹制了。