今天不片鱼了，改花刀做烤鱼锅。如澜对搓手上前的学徒说到，立时学🅧徒就蔫了。
不过可以少片点，备不住今天有人点，昨天没吃上的今儿也会来尝鲜。如澜说完学徒顿时精神了起来。🚭
还不麻溜的干活，王管事一声吼过来，围⚼🖱🖚在四周的学徒们🅌顿时做鸟🍵🌘⚽兽散开。
打和的学徒乖觉的把洗好的鱼送到如澜跟前，如澜掂刀对着鱼纹路斜切划刀，两面划完后又用刀背敲砸龙骨和鱼头，原生态的🙊鱼没有饲料鱼💶长⛱🞍的大，四五斤的鱼已经是最大的塘鱼了。
昨天交代磕的碎盐粒子弄好了吗？
如澜姑娘已经弄好了。
小学徒殷勤的送了一碗碎盐过来。
如澜抓了一把盐撒在鱼上，又里里外外🗙的把鱼揉搓了个遍🅌，腌制好的鱼码在盆里堆压着备用。
牛肉紧好了吗？
紧好了。小伙计赶紧端着盆过来了。
不对，不是熟牛肉，王管事昨🅶天我走时交代冻的生牛肉准备了吗🔆？如澜对着厨房门口喊到。
准备了如澜姑娘，今天一早忙忘了，你去把后院冻的牛肉端来，王管事转🔑⛤🜙头对着伙计急忙吩咐到。
伙计跑的通通响出去🏺🟍🛹了，没多大一会就端来一盆满是霜冻🅌的牛肉🔆。
如澜拿了一块肉出来，肉上的霜凉的都割手。🟏🜋全身力气惯压在胳膊和手腕处，切开冻肉里面粉红鲜嫩，肥瘦相间🜆⛝好似鸡血石一般。
给你切，像昨天片鱼那样，要略微比片鱼厚一点点，同样按照肉的纹理切。如澜切了两刀就切不动了，🚭人小力气还是有限的。
伙计兴奋的拿着刀学着如🃗🗷🃗🗷澜的做法，轻飘飘的就片了一片🅌肉下来。
肉切的不错，如果还🏺🟍🛹能在薄一点就好了，⚼🖱🖚牛肉片的好坏跟片🗿鱼是一样的，不能下锅碎了，也不能厚了，
我明白了如澜姑娘。
如澜看伙计切🏖🚃的比较稳也就不在过多的关注牛肉片了📕🚬🖚。
瓦炉子都收起来，今天改用铁炉🍋🆠🐾子。如🗙澜对管炉子的伙计说到。