东家，王管事已经送单子🕕去厨房了，门口传来小二的声音。
吴清蘅今天要应酬平时👍🇧世🕕交，忙里偷闲来后厨看一下。
少🁄🃔爷，菜马上就能上，王管事迎头出🙎来解释。
吴清蘅顿住脚步点点头，原路返了回去。
鱼头连着刺熬了汤盛出来，用刀把鱼头切下来开始过火炸，多出来🁇🃮🛉的🄹鱼刺熬过汤就不要了。
炕炸过的鱼头烩着汤，如🕕澜看单子要求清淡浓郁，转头对着蒸岗喊道，送一份小碟肉放大🏡师傅鱼头汤里煮。瓦炉子放旺碳送出去，提醒顾客小心炉耳朵烫伤。随着喊声炉子出，小碟进锅，大锅里⛦🜭🅕咕嘟咕嘟的冒着香气。
切熟食岗早就按照吩🄨咐切了一根卷肠和腊货拼盘，如澜亲自教他切了水晶肉。几个大师傅一人一个拿手菜全做成清口重口的热锅子。🀠♴🌫
学徒们个个忙的满头大汗。
如澜姑娘这个鱼片的问题来了，王管事红着脸额头上也是潮🞅👭潮的🐂☭。
怎么了？
客人桌♘🈩🁀上的鱼片几乎没人动呀！都嫌弃味🏑🙛儿惺。
上个汤锅子过来，如澜喊到，小伙计立刻送了过来，如澜拿了一🐂☭份沾料拿了一把蔑漏，夹了几片鱼片搁蔑漏里放锅里烫煮，前后不超过三分钟就捞了出来，有小伙计眼见菜熟了送了一个碗过来，卷卷的鱼片白生生的，如澜把鱼片放辣碟和醋碟里让王管事试吃。
王管事颤巍巍的拿起筷子各吃了一片，咂咂嘴又各吃了一片，鱼肉还可以这么吃！高💷🖡！实在是高！
给吴老爷他们上🁸锅鱼头片，如澜对着小二喊到。
好嘞！
大师🂈🌳傅们照例一人尝几片🕕，剩下的才是学徒们的。
王管事满脸喜色的穿梭在人群里，来到吴老爷耳边🖶🗋轻声说了几句，吴老爷点点头。
王管事对远处的小二点眼色，一🅭盘鱼片和一锅鱼头汤，一个瓦炉子上了桌。
王管事亲自伺候着，学👍🇧着如澜的做法给桌面的老爷们烫着鱼片，小二则是给每人放了两个料碟，如澜说今天浪费一点一人两个，等客人吃过了知道自己喜欢什么口🖆🐛味的了，就可🝋🉢以多嘴问一句上一个料碟就行了。
吴老爷带头吃了🁸沾料鱼👍🇧片，又喝了一口浓郁的鱼汤，汤口过后嘴里余香🁞🔅回甘。