其实呢，桂剥在刀法中，指的就是削萝卜，一圈一圈把萝♭卜皮削下来，如同卷🎌纸，水平高的甚至能把一个萝卜剥完了都不会断。
这算是厨师刀功的基本功之一，🝲削下来的萝卜纸能隐约看到人为佳🀠♱🌊。
这些削下来的萝卜😜皮像是鱼生刺身、寿司之类垫在下面的那层纸，都是这么剥出来的🐪。🗕🛜
至于暗刀这个技法则常用在汤菜炖菜上，比方说萝卜块即想煮📲🞲😇到内外皆绵软又🎌想要保持外形，就得提前切上几刀📎🙬！
至☱🃍🖝于花刀则是指把食材切出漂亮的造形，像🎫是萝卜花、章鱼香肠之类的都可以算在这个范畴。
因为不懂，桥本奈奈未——决定不耻下问——就🍉见她硬着头皮，对凑崎纱夏问道：“这些说法以前都没听过，都是妈妈教我怎么切就怎么切的。凑崎桑，你能给我示范一下吗？这样我才能知道会不会？另外什么叫桂🏃🗙🜀剥？”
“没听过？”
凑崎纱夏愣了愣，没想到桥本老师不知道，但旋即她就释然了。——很显然，一般的主妇切菜也就是切🂅菜，那里会讲究什么技法的专用名称。也就是表哥，才会总强调使用专业术语！
凑崎纱夏点点头耐心的解释起来：“我这边先给你演🈫🁒示一下吧，注意看好了。🎌先演示桂剥！”
桥本奈奈未微微🕁颔首，🛏🜼道“那就麻烦你了。”
纱夏取了🏶刀和萝卜来，给女孩演示了一遍，她的动作十分灵巧，剥出来的萝卜纸薄如蝉翼。
桥本奈奈未在一边仔细看🝕着，同时和记忆中🎫的练习经验互♭相对比。
纱夏将萝卜纸又切成了方型放在盘🞥🖒💀中备用，将刀柄递到奈奈未手中，吩咐道：“该你了，看懂🕽了吗？做的不好🛹没关系的。”
桥本奈奈未点点头，跃跃欲试的拿起刀来。
不就是削萝卜吗？
这个她会削，以前周六周日在北海道的时候，她在🝄🈫家是经常削的。
削萝卜就削萝卜，叫什么桂剥啊。
桥本奈奈未在心里吐槽着，手上却不含糊，耐心的削了起来，而凑崎纱夏在一旁看📂着，发现她动作还不错，十分熟练的就把萝卜皮削了下来。
不但没有🏶伤到内里，还顺势剥了好长一截萝卜纸
纱夏看了片刻，点点头：“可以了！”