他将五花肉切成约莫一寸的四方小块，先在烧开的油锅里滚一圈，这么🖇做可以收一收皮，让肉更紧致。
都说五花，意思是😻🆣👖肥瘦肉相间多达五层，看上去犹如红白花朵，可这锅🖇里的竟然多达七层！
孟阳站🗼在锅边感慨，这🞝🕄头野猪生前怕不是桃花山一霸，才养得如此膘肥体壮，连切🐥出来的五花肉都格外漂亮。
啊，美哉，美哉猪兄！
待外层的肉稍稍变色⚸🖎👞后捞出，油锅降温后再放入冰糖炒糖色，之后入黄酒💢📠🜌和大料🏾☇调味放香。做完这一切之后，再把五花肉倒回去，放入大量黄酒小火慢炖。
最好不加水。因为野猪的腥膻味本就比阉割过的家猪重一些，单纯用黄酒炖煮可🏾☇以更好地去腥，而黄酒本身的香甜又可以进一步为红烧肉增色添香。
最成熟的方法是一气呵成：一旦盖上盖子之后就不可以🐺🄶开。但孟阳独自过活后日子紧巴巴的，并没有多少机会实验，自问暂时还达不到这样的水平，中间开过🙝🙤两回……
对了，一定要用沙煲！
做好的红烧肉软烂细嫩，筷子稍微一按就透了。虽然有许多肥肉，但油脂被完全煮出，一点儿都不顶人，更因缺🜤🄆少纤维而拥有如琼脂一般柔顺的口感。
猪皮是最劲道的部位，但这份劲道🅵🕃并不过分，只稍稍弹牙，齿尖儿略一用力，就会🐥感受到突破屏障的成就🐣🁧感，肥瘦相间的味道疯狂涌入，叫人忍不住连扒一大碗白饭！
最🄲🁝妙的是来一勺粘稠的深红棕色的肉汁呀，酱汁和油花完美融合，只在流动间闪烁出晶亮的星星点点的油光。它们仿佛有生命般爬过每一粒米，不遗余力地将自己🜈⛯的颜色、味道用力涂抹……
白星🗄🙁先就着红烧肉狂⚸🖎👞吃一碗米饭，又去🆙🏻夹滑溜溜的红薯粉条。
粉条🗄🙁吸饱了白菜豆腐汤，又软又弹，像个混账孩子不听摆布。她吃得急了点，还被荡在半空中的粉条甩了个“耳光”呢！
被🄲🁝雪激过的白菜有多鲜就别提啦，绿色的菜叶泡在豆腐煮出来的乳白🚡🔽🆃色的汤汁里，瞧着十足乖巧。
舀一勺带汤的白豆腐，🞝🕄略🏎😿吹一吹，呼呼呼，又浓又香又烫！
孟阳竟然还做了糖蒜！
白星试着吃了一瓣，酸酸🏎😿甜甜的，很是清脆，配肉可真对味儿啊。
孟阳对自己的手艺赞不🞝🕄绝口，将糖蒜往嘴巴里一丢，摇头晃脑道：“吃肉不吃蒜，香味少☴🃨一半，嘿嘿！”
院墙挡住了外面的微风，头顶的天空分外高远，🍾🍮灰蒙蒙的蓝色上悠悠荡开几朵白云，并🄝⚍不怎么厚重，稀拉拉的，好似能瞧见背后的穹窿。
邻居按照约定在卤😻🆣👖猪头，繁复的香气毫无障碍越过墙头，渐渐扩散在这一方小天地。