彭力回到后厨,让人把马腿、🁭🉃🄧马🖎👣尾、马肚等部位的肉放入冰窖冰封住,只留下了马肠子和马的肋条。
因为彭力打算做一道边🆚🐅♂疆省伊犁族中非🚪🖉🐵常出名的佳肴——🚧🕮熏马肠。
首先把经过反复清洗,杂质尽除的马🕓🅨肠拿出来,由一人理顺在一个大大的木🐌⚁🎟盘里。
然后另一人把用🔬粗盐腌制了一个多小时的肋条一根🌨根地塞入马肠🆛🐎之中。
是把整根半米长的肋骨连骨带肉塞进去,一连塞了十数根肋骨和一部分的🁩马油。经过数人的合🏇😀作,终于按照彭力的要求完成了。
灌好的马肠还带着肋骨的优雅弧度,似乎在告🂺📸诉众人这匹马生前的健壮和🁩优雅。
最后彭力用木签把肠和肋骨固定住,防🚪🖉🐵止肉肠分离。
然后让帮🎉🏏🙅厨把灌好的马肠悬挂在一间熏房里,不过熏烟的柴火也很有讲究。
彭🞧🖠力用的是一种叫做趴地松的枯枝的几枝刚摘下来的生叶,两者一起燃烧产生出的烟气★,会散发着浓郁的松柏香和淡淡的果木味,与马肠的肉香碰撞交融。
要想熏出美味的熏马肠,需要日夜不🕓🅨地🚪🖉🐵熏👳🌾🄱足两天两夜。
彭力调整了一下烟气的浓度,然后找来笔墨,一边想一边写下一些酒楼里没有的东西,好让人🏇😀分头去寻找。
高山上溪流的源头水越多越好。
山谷之中的野生姜。
千丈高山上天山野青茅的红花籽。
寻找一种生长在沙地里的洋葱。
彭力还在后两个要求后面配上了图,方便让🛆🚉人寻找,只是不知道能不能找到。
陈立富拿到纸张后,立刻派了十🖎👣个人分头去寻找😠彭力要的这四种食材,他感觉到彭力在全力以🏇😀赴地对待这次山珍宴。
彭力确实非常重视这次的雪山天马的烹饪。
穿越到西游记世界已经过去了二十🍃多天,彭力从刚开始的好♱奇,到对于新颖🐌⚁🎟食材的惊叹,到后来认认真真地烹饪。
短短二十天🗀😥,彭力能感觉到自己好像有什么东西即将要🁨🈑♍破土而出,而关键就是这一次的山珍宴。