美味，要会搭配。
民间美食的取材，充满着智慧。
这样大的河鱼，肉质往往🉂🄟⚝失了鲜美滑嫩，用农家简单的方法烹制⛒，往往还会带有些土腥味。
但若是用🙒大油来做，简单的搭配之📟🜆⛤下，就显得鲜美异常，不但能突出🞣🕼🎹鱼的鲜美，还有油脂的芬芳。
几个🛍🛋孩子蹲🇶🝇🉁在🝶🏥灶台边烧火，然后流着口水眼巴巴的望着锅台。
胡老三的媳妇热锅之后，两勺如羊脂一般的大油放入锅中，油遇到烧热的铁锅，顿时滋滋的融⛢🜇⛨化，飘出香味。🏧🜛🂳
朱允熥注意到，趁着胡老三眼神没看向那边的时候，他🂣🐦🂈婆娘悄悄的让孩子们，一人🕛舔了一口猪油。
几个孩子，仿佛吃到了世间最美🕴🍱的味道，脸上🏈😄洋溢着幸福，灶火映照下，脸上笑容跳动。
等锅里的大油热了，大片的葱姜下锅，炒出香味。随后剁成几大块的大鱼下去煎制，顿时异🜛香扑鼻。
又麻利的把鱼肉反面，待两面煎到变色，加井水覆盖住。放入叠成段的🌳🃉大葱，小心且爱惜的淋上酱油，用🄓小火慢炖，盖上盖子。
这🈠种烹饪方法，和后世朱允熥家乡的炖鱼方法有些类似。
后世人总把菜肴分成南北，把饮食分为粗细。那是因为物质📆😦🃦生活有着极大的提升和飞跃，而在此时🁻🖧，物资相对匮乏，一年都不见得吃几次肉的农人们，对待肉食的烹饪手法，几乎是相同的。
先大火烧开，等到开锅了，灶台里的火也🛓就变成大火，然后再放入豆腐等物🔳🄫🀟，大火收汁。
老爷子鼻子动动，看⚲🕙着锅台那边，笑道，“还是大锅⛁饭，香呀！”
胡老三把桌子拿到院子中，小心的擦拭🌏♬干净，带着缺口的饭碗也擦亮了，摆放在桌面上。
“这位老爷子，我🔸🅝家里可没🔟有酒！”胡老三对朱家爷俩笑道。
老爷子白他一眼，“给你抠的！”
朱允熥微微一笑⛳，转头对李景隆说道，“你走一趟，打些酒，看看有猪头🇧肉没，称几斤！”
“那哪行！”胡老三⚲🕙咧👄🆐🎫嘴一笑，却压根没拒绝。🞃👝
老爷子再次笑骂，“这抠门地！”