抱歉发晚了，刚回家，被🙜🗵逼了一天的婚，💧🔓我太难了
杀一条鳗鱼，从开🈑始的📝🛴饿鱼，再到剖鱼👊🗃都是一系列的技术要点。
首先要用鳗鱼钉把🈑滑溜的鳗鱼固定在🞮🗤案板上，🏹然后用一种专业鳗鱼切片刀，以极快的速度剖开鱼身，接着同样快速去掉鱼刺。
这时候但凡动作有所延缓，鳗鱼的血就会💧🔓流失严重，味道也就大打折扣，而切鱼的时🔥🂬候，要是经验不足，切出大小不均匀的鱼块，那么烤制的时候就很难做到受热均匀⛖。
还没完，剖鱼之后，就是串鱼了。
和穿鸡翅、羊肉不同的是，鳗鱼不仅滑而且还很薄👇，所以，只有技艺熟练的串鱼师傅，才会准确无误的把鱼串好。
而烧鳗鱼，更是考验师傅的功夫，只有那些精准掌握了火候的师傅🂧，才能烧出软糯😽冒油没有腥🞋味的鳗鱼来。
所以，这个烧鳗鱼的过程，需♀🅑要师傅们耗费很久的时间才能掌握其中要领，有可能这个⛂🗩🞑时间就是一辈子。
也只有食🗣🝘材上和制作技艺的双重讲究，才能成就一碗正宗的鳗鱼饭。
当然了，做饭🝒这事儿，甭管是自己吃还是开门纳客，没🐵点🛒🛴配方还真不一定撑得下来。
而烤鳗鱼所用到的酱汁，便是各家的秘方所在，可以说rb的每一家鳗鱼饭店铺都有属于自己酱汁配方，每一家吃起来😌口🝉味略显不同，但是，很多外面的餐厅，甚至自家吃的鳗鱼饭，基本都是现成的鳗鱼汁，流水线产物，吃起来很容易腻口。
当然，如今的rb，便宜又能大口吃的鳗鱼饭早已成为🐵过去式，但是，对于吃货们而言，如果有机会，还是👺要去rb吃一碗正宗的鳗鱼饭，毕竟，正宗的鳗鱼饭在rb，可以看作📔是一门艺术。
曾经香江的一位食神菜篮子就说过，rb全国的鳗鱼饭，最好的一家，是名古屋的“蓬莱轩”，🕶🎄有机会🗲🟢一定要去尝尝。
不过今天，杨森从日料店请来的大师傅，可是曾😁⚆经在金本兼次郎手下学习过，想必实力⛂🗩🞑不俗，可以期待一下。
值得一提的是，这位大师傅还带了俩助理，其🏹中一位还是位颜值颇🂧高的，一看罗圈腿就知道是rb女人，别问为什么，问就是天生♦💿的
杨橙趁着他们在聊天的时候，特意跑到厨房去观摩，也顺便跟rb妹妹聊了几句，可惜人家🅡🞾不懂英文，没聊成功。
不过看她吹弹可破🈑的肌肤，不知道是不是因为鳗鱼吃多了的缘故，众所周知鳗鱼是大补的食物，浑身上下都是宝，比如鳗鱼皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老。
今天大师傅会做两种鳗鱼，一种是蒲烧，另一种是白烧，这里有个小窍门，要是在鳗鱼饭店里看到菜单里有更能考验鳗鱼品质和店家手艺的“白烧鳗鱼”，你基本可以放心吃了，白烧就是不添加任何调味🞗🔕料和酱汁来烤制，所以🂩更明显地反映出店家选用的鳗鱼品质，以及烤制手法是否过关。
没点本事的鳗鱼店，是不敢把白☇烧放进👊🗃菜单的。
很快，大师傅收拾好鳗鱼开始烹制了。