忙碌的半个月，云莞几乎日日待在新店里。
培训了厨师，还有跑堂，所幸柱子几人都有过做生意的经验了，即便先前只是在小摊上，但上手依🃮旧很快，何况还有萧韫之请来的几个经验丰富的人，倒也不用她费力提点。
但在馆子准备开张的时候，半个💤📶🟔月前，新🃱🛥🞟酿的那批酒，也在此时开始蒸馏提纯。
这是一项复👩👩杂的操作，光是蒸馏器械的准备便花费了不少的时⛡间。
此时的蒸馏工具，虽不如现🛵♇代那样标准化，但水🇪平也高。
只是，对于云莞而言，看起来略微复杂，酒坊的帮工，🞃👟都是手艺陌生之人，🜴即便在器械准备得当的前提下，安装搭建起来依旧有些难度，但上手之后，便不那么困难了。
萧韫之早已对🉠云莞这个酿酒的小山洞好奇🃱🛥🞟不已，这次跟着她来了。
萧家老爷子好喝点小酒，萧府也自己酿了酒，老爷子兴致来了，还会自己酿点，但萧韫之从来没有见过这项被云莞称之为“蒸馏”的工艺，不过这器物，倒是🚧🕭🌵从炼丹册之类的民间方术上见过类似的器具图案。
上次虽🙀也在香满楼🅼🞃帮顾庭做过，但彼时大约是规模不同，并不像现在这样恢弘。
他有点好🐻🅂奇：“每一次酿酒，都要经过这道☘⛖工艺🇪么？”
云莞笑了：“自然，至少在我这里，🂶📒🚒是必须经过的，这也是千山酿比其他的酒味道更纯正的原因之🃮一。”🌘
云莞说罢，又道：“工艺复杂，原料讲究，就连酿酒的温度，烧酒的温度，也要有严格的要求，所以，千山酿值得我所开出🖥🔪的价格，陵阳城气候温和，适合酿制千山酿，离开了西江南岸，即便还有一样的材料，复制一样的工艺程序，却未必能酿出这一口味道。”
萧韫之听罢，颇感兴趣地扬了扬眉，“如此说来，你家的酒，还有价难求？🜴”
云莞颇为骄傲：“自然。”
萧韫之看了一会儿，感叹道：“确然，💽🗔🛔这般蒸馏过后，留下的便不多👀了，费时费力费人工，🎬🔉⚘也不枉费那一口味道。”
云莞道：“千山酿的酿制可算简单，不到🃱🛥🞟一个月便能酿出成品，在我心里，真正的好酒，需经制曲、制酒、贮存、勾兑等流程，采曲与投料皆每年定时，与气候环境息息相关，且要相隔数时，🏖🚅酿造期间多次蒸煮，多次发酵，多次取🖸🗛酒，又经过常年存贮才能出窖，那才是真正的好味道。”
萧韫之深有同感，云莞见对方面上跃跃欲试的模样，笑道：“不过我只是说说而已，你大约喝不上，至少🌘近两年是喝不上的。”
萧韫之看🐻🅂着她忙碌的背影笑道：“那我便等着你。”🃪🚩
少年声音清👩润舒朗：“新酒之约💤📶🟔，也不失为一件美事。”
云莞弯了弯唇角。