忙碌的半个月，云莞几乎日日待在新店里。
培训了厨师，还有跑堂，所幸柱子几人都有过做生意的经验了，即便先前只是在小摊上，但上手依旧很快，何况还🜬🅒有萧韫之请来的几个经验☥丰富的人，倒也不用她费力提点。🔞🁳
但在馆子准备开张的时候，半🈣⛯🝻个月前，新酿的那批酒，也在此时开始蒸馏提纯。
这是一项复杂的操作☠，光是蒸馏器械的🜚🂪准备便花费了不少的时间。
此时的蒸馏工具，🛉🚠虽不如现代那样标准化，但水🎭🔗平也高。
只是，对💂🏁🗌于云莞而言，看起来略微复杂🜚🂪，酒坊的帮工，都是手艺陌生之人，即便在器械准备得当的前提下，安装搭建起来依旧有些难度，但上手之后，便不那么困难了。
萧韫之早已对云莞这个酿酒的小山洞📛🛣🞋好奇不已，这次跟着她来了。
萧家老爷子好喝点小酒，萧🙾府也自己酿了酒，老爷子兴致来了，还会自己酿点，但萧韫之从来没有见过这项被云莞称之🇵🜶为“蒸馏”的工艺，☥不过这器物，倒是从炼丹册之类的民间方术上见过类似的器具图案。
上次虽也在香满楼帮顾庭做过，但彼时大约是⛮规模不同，并不像现在这样💈恢弘。🄲🁠
他🅂🃰有点好奇：“每一次酿酒，都要经📛🛣🞋过这🈸🃈🕳道工艺么？”
云莞笑了：🍽“自然，至少在我这里，是必须经⛮过的，这也是千山酿比其他的酒味道更纯正的原因之一。”
云莞说罢，又道：“工艺复杂，原料讲究，就⛮连酿酒的温度，烧酒的温度，也要有严格的要🐆♐🇦求，🏘🚛🔁所以，千山酿值得我所开出的价格，陵阳城气候温和，适合酿制千山酿，离开了西江南岸，即便还有一样的材料，复制一样的工艺程序，却未必能酿出这一口味道。”
萧韫之听罢，颇感兴趣地⚧扬了扬眉，“如此说来，你家的酒，还有价难求💈？”
云莞颇为骄傲：“自然。”
萧韫之看了一会儿，☠感叹道：“确然，这般蒸馏过后，留下的便不多了，费时费🄲🁠力费人工，也不枉费那一🞎💽口味道。”
云莞道：“千山酿的酿制可算简单，不到一个月便能酿出成品，在我心里，真正的好酒，需经制曲、制酒、贮存、🜬🅒勾兑等流程，采曲与投料皆每🙅🇼🝵年定时，与气候环境息息相关，且要相隔数时，酿造期间多次蒸煮，多次发酵，多次取酒，又经过常年存贮才能出窖，那才是真正的好味道。”
萧韫🍘🈙之深有同感，云莞见对方面上跃📛🛣🞋跃欲试的模样，笑道：“不过我只是说说而已，你大约喝🛟不上，至少近两年是喝不上的。”
萧韫🍘🈙之看💂🏁🗌着她忙碌的背影笑道：“那📛🛣🞋我便等着你。”
少年声音清润舒朗：“新酒🙾之🈣⛯🝻约，也不失为一件美事。”📋🙔
云莞弯了弯唇角。