这铁观音可谓是是乌龙茶的极🗦品，其品质特征是：茶条卷曲，‘肥’壮圆结，沉重，‘色’泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙‘腿’，冲泡后汤‘色’金黄浓‘艳’似琥珀，有天然馥郁的兰‘花’香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”，铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。
铁观音茶的泡饮方法别具一格，自🎶🕥成一家，首先，必须严把用水，茶具，冲泡🝻🐕⛑三道关，“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”，意思就是水以山泉水最好，茶具以小巧方便为佳，如果用炭火來烧水那是最好不过。
冲泡按其程序可分为八道：
1白鹤沐浴（洗杯）：用开水洗净茶具
2乌龙入宫（落茶）：把铁观音茶放入茶具🙶🎷，放茶量约占茶具容量的五分
3悬壶高冲（冲茶）🖹🗞：把滚开的水提高冲入茶壶或盖🔋⚪瓯，使茶叶转动🛐🛡🝼
4‘春’风🕾🏑拂面（刮沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮🖽😅🖽😅的白泡沫，使其清新洁净
5关公巡城（倒茶）：把泡一，🌅☐二分钟后的茶水依次巡回🌘⛁🗠注入并列的茶杯里
6韩信点兵（点😙🁴茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶🛗🜢杯里
7鉴尝汤‘色’（看茶）：观尝杯🎶🕥中茶🂒🎐水的🙶🎷颜‘色’
8品啜甘霖（喝茶）：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮，饮量虽不多🇧，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。
说白了，之所以这么做，除了历史🎶🕥传承之🙁外，最主要的就是一种文化和艺术，一种‘精’神的寄托。
姚忆严格☤🁓🅘的进行了一番茶艺功夫表演，实际上，姚忆的手法也是一个‘门’外汉而已，但是，在日本那些附庸🍞🉑风雅的政客面前，已经是高胜一筹了。
姚🅝🇦🚰忆从开始见到日本特使一直到🌅☐表演完茶艺，一直沒说话。
茶成。
姚忆笑着说道：“特🖹🗞使先生，🗦來尝一尝我们中华的🌂极品乌龙茶，“
姚忆说这乌龙二字的时候，格外🌅☐加重了声音，似乎有另外的一番意味🛐🛡🝼。
日本大使抿了一点，笑着说道：🌅☐“茶韵悠悠，好茶好🔋⚪茶！”
姚忆笑着说道：“中华和日本历史渊源很深，就像老子和儿子的关系，虽然儿子常常不听话，爱调皮捣蛋，有时候还会恶脸相向，但是做老子的却一直对这个不听话的儿子敞开‘胸’怀包容他🂸，你知道为什么🎾🖱吗！”
日本特使尴尬的笑🔩了笑说道：“姚公爵的含义太深了，我一时参透不了🕼🎼🖜！”