开水白菜被周娴莹说得如此传奇，大家😔🁄🃌自📥然希望饶名扬能烹饪成功，然后让🂏🍵大家也品尝一下，一饱口福。
但是，周娴莹把这道菜形容得如此高端大气上档次，似乎不是大🅟🇳🜥师级别的厨师，根本就做不出这道菜。
因此，大🄐家也有点担心，怕饶名扬会浪费这么多食材，最终却烹饪🍇🅻失败。
好在，饶名扬🞲此前的酥肉绿豆粉、杂酱面、肉沫蛋炒饭等等，已经建立了足够的权威。
在大家心目中，饶总的厨艺，还是有一定水准的。起码，整个黔州省，就没🂏🍵有其他人能做得出卖两三百元一碗的绿豆粉和杂酱面，以及肉沫蛋炒饭。
因🙠此🌻🄕♁，大🄐家对饶名扬要试验的开水白菜，还是抱了一定期望的。
此时的饶名扬，已经开始准备熬汤了。
烹饪开水白菜，其难点，也是最考验厨师手艺的地方，其🙪实就是熬汤，也就是如何制作这个“开水”。
不过，这点难不倒饶名扬。因为他抽到😔🁄🃌的奖品是厨神级的开水白菜烹饪技能书，也就是最巅-峰最完美的开水白菜烹饪方法。
按照脑海里开水白菜的烹饪流程，饶名扬先将干贝发好，然👡👆👡👆后把适量🌉☴🃦的河田鸡、老母鸭、火腿蹄子、排骨洗净，分别放入不同的开水锅中，清除血水和杂质。
随后，将这🏨🜫🅊些食材连同干贝全部放进一个📥大汤锅里面，加入清水🅟🇳🜥、姜、蒜等一起熬制。水烧开后加入料酒，然后用文火熬4个小时。
在熬汤的同时，把鸡胸肉和猪瘦肉剁成蓉，加适👇量清水调成粥状待用。
等汤熬至4小时后，用筛子隔离汤里所😔🁄🃌有的材料，把高🁹🔅汤倒入另外一个锅里，烧开，然后加入猪肉蓉搅匀，转小火。
待猪肉蓉慢🏨🜫🅊慢散开，就会开始吸附高🜲🆆🍖汤中📥的杂质和油珠。
然后，等肉蓉🞲浮起，用小漏勺捞净肉蓉；再把汤烧开，用同样🁋🄐的方式，用鸡肉蓉把清汤彻底隔渣、去💘💋油。
待汤色清亮🏨🜫🅊、明澈如水时，⛂🗥“开水”即成，加盐调🞶😫🄖味，分为两锅，待用。
然后，饶名扬把那十多颗白菜全部拿🜲🆆🍖出来，只取每颗白菜中间的一点至嫩菜🂏🍵心，放进其中一锅高汤，焯至七成熟，用清水漂冷。
然后，用细银针在菜心上反复穿刺，放在漏勺中，用🈂🞱🗿🈂🞱🗿刚刚焯白菜心的高汤自上淋下，直至白菜心烫熟。
最后，将白菜心放在大大的白色陶💈🏹🞾瓷汤碗里，把另一锅高汤烧开，舀进汤碗，就做成了这道川菜巅-💘💋峰的天府名菜——开水白菜。
整个过程，饶名扬花了🄵🁸5个⛂🗥多小时，🜲🆆🍖耗时良久。