回到屋子里吃过早餐，不过一会儿🏒🙢徐嘉就来了，💲🕰🍕他在前面带路，姜云跟他一起进了酒楼☏后院，视察从后勤开始。
进了🎁后院，姜云就不会跟着徐嘉规划好的路线走，她心里有一杆秤，知道哪些地方是她应该关🕠注的地方，哪些是她不用太过在意的地方。
姜云先是走到围墙根下随手掀开那里的大缸上面的盖，这缸上面的盖不算沉重🝿，不过在上面压了一块石🕈头，紧急情况下大力一掀就能把这个盖掀掉，随后姜云往里面看了看，水质清澈，缸里面甚至有些水草在飘摇，缸底沉淀着一层水垢，可见不是这几天紧急换的，而是之前一直都有的。
在每个水缸旁边都放着一个木🙟架子，木架子上面放着两个桶，是方便临时找不到桶用来提水的，姜云看了眼，也不是临时配备的。
徐嘉并🝐没有上前去解释🄇🞮什么，只让姜云自🔘己看。
消防安全，食品和器具卫生，操作流程规范，制度管理规范，仓库管理登记手册，乃至于厨房后面墙上贴着的各种操作流程示意图，姜云都🗥一一看过，还顺便拈起了墙上挂着的小本子🐜，看了一下今天的进货记录。
随后她进入仓库，云山酒楼的仓库管理制度是姜云一手建立的，在这个对产品几乎没有规定的保质期生产日期的情况下，姜云和曹源等人针对这些东西的可使用期限做了一套完整的规定，而每一次新增一个东西，就去建立一😲个档案，规定它的保质期，然后全部登记在台卡上。
姜云在仓库里走了一遍，没☔⚰🕄有发现过🎼期📌的食物。
最后回到厨房，姜云🇯随手指了个砧板厨子过来，然后随手点了把刀🝥，“这个是切什么菜的？”
“这是用来片鱼肉的文刀。”那砧板厨子恭恭敬敬的回答。
“你会片鱼🚔📆肉吗？用来做哪道菜的🏒🙢？翅汤鮰鱼吗？”🔉⚗👡
“回东家，小的会片这道菜的鱼肉。”
姜🜭🅛云点点头，随口一问，“那你平时都是用哪🐞个砧🎋🏞板的？”
那厨子便指了个砧板。
“好。”
“对了，谁负责烧卤啊？”姜云🚄突然问道，从一旁的厨子里站出来🝥一个。
“我闻到烧鹅的香气了，🚉去拿一只烧鹅过来，我瞧瞧你们🇽🞃👞切烧鹅的手艺。”
于是厨下忙碌起来，不过主要负责的两位🔘🔘大厨都站在姜云身边，姜云并不许🅆🄗♗他们随意动作和说话。
等到那只烧鹅在这个负责烧卤的厨子手中片出来不同的部分摆盘，其他无法食用的部位交给别人去熬汤或者椒盐的时候，姜云☋才点点头。
这只烧鹅姜云没吃，还是徐嘉发话让他们自己尝尝，随后姜云和徐嘉🕕等人就去了酒楼前面。