美味，要会搭配。
民间美食的取材，充满着智慧。
这样大的河鱼，肉😵🅫🉠质往往失了鲜美⚟💬滑嫩，用农家简单的方法烹制，往往还会带有些土腥味。
但若是用大油来做，简单🆚🐃☱的搭配之下🙸，就显得鲜美异常，不但能突出鱼的鲜美，还有油脂的芬芳。
几个孩子蹲在灶台边💎🐲烧火，然后流着口🏻水眼巴巴的望着锅台。
胡老三的媳妇热锅之后，两勺如羊脂一般的大油放入锅中，油遇到烧热的铁锅，顿时滋滋的融🃆🕥化，飘出香味。🀙☴🃦
朱允熥注意到，趁着胡老三眼神没看向那边的时候，他婆娘😕🁏悄悄的让孩子们，一人舔了一口猪油。🛱☠
几个孩子，仿佛吃到了世间最美的味🙸道，脸上洋溢着幸福，灶火映照下，脸上笑容跳动。
等锅里的大油热了，大片🆚🐃☱的葱姜下锅，炒出香味。随后剁成几大块的大鱼下去煎制，顿时异🚛🔁♖香扑鼻。
又麻利的把鱼肉反面，待两面煎到变色，加井水覆盖住。放入🏟🛗🜡叠成段的大葱，🍣🌠小心且爱惜的淋上酱油🁺，用小火慢炖，盖上盖子。
这种烹饪方法，和后世朱允熥家🖅🐑乡的炖鱼方法有些类似。
后世人总把菜肴分成南北，把饮食分为粗细📆😪🄐。那是因为物质生活有着极大的提升和飞跃，而在此时，物资相对匮乏，一年都不见得吃几次肉的农人们，对待肉食的烹饪手法，几乎是相同的。
先大火烧开，等到开锅了，灶台里的火🏻也就变成大火，然后再放入豆🁑🅃腐等物，大火收汁。
老爷子鼻子动动，看💎🐲着锅台🎭🔐那边，⚟💬笑道，“还是大锅饭，香呀！”
胡老三把桌子拿到院子中，小心的擦拭干净📆😪🄐，带着缺口的饭碗也擦亮了，摆放在桌面上。
“这位⛻🟥⛻🟥老爷子，我家里🈦可没有酒！”胡老三对朱家爷俩笑道。
老爷子白他一眼，“给你抠的！”
朱允熥微微一笑，转头对李景隆说道，“你走一趟，打些酒，看看有猪头肉没，称几斤！🂻📿♀”
“那哪行！”胡老😵🅫🉠三咧嘴一笑，却压根没拒绝⚖👖。
老爷子再次笑骂，“这抠门地！”