确实，调味什么的，别出心裁也能险中取胜。但火候一道，确实是要有不断的练习，📸☂☏才能做得到的。而火候的差异，直接决定了这道菜的好吃程度。
在座的领导🉀🄎也是见过吃过的，但都觉得亲眼所见，实在是新奇。
“怎么这么厉害，这菜上来🙗🙗的时候还冒着火🟑？”
一个领导就问道。
服务员笑着解释，她还是用夹子夹着才上的菜。🝄“这绍兴黄酒浇在上面，也就燃酒，目⛆的是让火候更加到位，和顺道去除一下鱼腥味。”
等了不到十秒钟，火灭了。这个服务员才用夹子掀开了锅盖，把锅盖放在托盘上🞯🗭，做了⛆个请用的手势：“请慢用。”
这些个领导都啧啧称奇：“以前是在电视上看到有🖫这种做🗣菜手法，没想到现在亲眼看到了。”
曹荣生连忙招💤呼道：“起筷吧大家，这啫啫煲是要🖫趁热吃🗣才好吃的。”
锅里面还发出“嗞嗞”的声音，显得那么的诱人。这也是为什么石锅菜这么受欢迎的缘故了，哪怕是很多石锅菜都做得不怎样，下面铺底的洋葱、菜叶什么的很容易焦，但还是受到了欢迎。没办法，这食物在锅内发🏺出的“嗞嗞”作响，就是最大的引诱，让人食指大动。
黄鳝，就这么被分食了。
两斤左右的黄鳝，已经算是一条大黄鳝了。特别是野生的黄鳝，除了秋季肥美一点之外，其他季节甚至会掉膘。所以说，黄鳝长到这么大不🝔容易。可上菜不到五分钟，这黄鳝啫啫煲已经一抢而空了🙻🏥。
至于评论什么的，都没有。大家🈁🞦🖖只♷🌾是期待着，怎么还没有下一道菜？
事实上，杜清和的动作已经很快了。隔水蒸鸡，其实算是现成的了，因为整鸡已经备好。野山菌炒肉，其实也是很考验火候🐠🁎🄦和刀功的。这猪肉切得太薄，焖起来容易老。这是实话，很多人觉得猪肉也好，羊肉牛肉也罢，切得薄一些，会更加滑嫩一些。其实不然，厚度不薄不厚，这才能让肉质更加滑嫩的。太厚不入味，太薄却是容易煮老。🚴再加上野山菌，也是一道很难入味的菜，需要一番心思才行的。
鱼香茄子煲是典🐃☴型粤菜，田🙗七鸡汤也不是什么新鲜的菜式。
但是这些领导吃🐃☴了，都赞不绝口：“曹老板，你这餐厅选得好啊！我去大城市吃的酒店，吃的餐厅，能比得上这家的不多！🐠🁎🄦”
曹荣生笑道🉀🄎：“这是自然，这餐厅的主厨，比什么米其林大厨还厉害的。”
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