回到屋子里吃过早餐，不过一🎳🕌会儿徐😝嘉就来了，他在前面带路，姜云跟他一起进了酒🙆🟍楼后院，视察从后勤开始。
进了后院，姜云就不会跟着徐嘉规划好的路线走，她心里有一杆秤🍴🌔⚙，知道哪些地方是她应该关注的地方，哪些🁺是她不用太过🚦🕤在意的地方。
姜云先是走到围墙根下随手掀开那里的大缸上面的盖，这缸上面的盖不算沉重，不过在上面压了一块石头，紧急情况下大力一掀就能把这个盖掀掉，随后姜云往里面看了看，水质清澈，缸🗬🞱里面甚至有些水草在飘摇，缸底沉淀着一层水垢，可见不是这几天紧急换的，而是之前一直都有的。
在每个水缸旁边都放着一🉅🄸🂑个木架子，木架子上面放着两个⚻🖧🔿桶，是方便临时找不到桶用来提水的，姜云看了眼，也不是临时配备的。
徐嘉并没🁨🈒有上前去🞌解释什么，只让姜云自己看。
消防安全，食品和器具卫生，操作流程规范，制度管理规范，仓库管理登记手册，乃至于厨房后面墙上贴着的各种操作流程示🅖🆟意图，姜云都一一看过，还顺便拈起了墙上挂着的小本子，看了一下今天的进货记录。
随后她进入仓库，云🍺山酒楼的🎳🕌仓库管理制度是姜云一手建立的，在这个对产品几乎没有规定的保质期生产日期的情况下，姜云和曹源等人针对这些东🏖🚆👄西的可使用期限做了一套完整的规定，而每一次新增一个东西，就去建立一个档案，规定它的保质期，然后全部登记在台卡上。
姜🙳🎞💐云在💤仓库里走了一🍺遍，没有发现过期的食物。
最后回到厨房，姜云随手指了个砧板厨子过来，然后随手点了把刀，“这个是切什🗪🞛🔴么菜的？”
“这是用来片鱼肉的文刀。”那砧板厨🈕子恭恭敬敬的回答。
“你会片鱼肉吗？🞌用来做哪道菜的？翅汤鮰鱼吗？”
“回东家，小的会片这道菜的鱼肉。”
姜云点点头，随口一问，🉅🄸🂑“那你平时都是用哪个砧板的？”
那厨子便指了个砧板。
“好。”
“对了，谁负责烧卤啊？”姜云突然问道，从一旁的厨子里站出来一个🍺🍈🆃。🆤👟
“我闻到🁨🈒烧鹅的香气了，去拿一只烧鹅过来，我瞧瞧你们切烧鹅的手艺。”
于是厨下忙碌起来，不过主要负责的两位大厨都站在姜云身边，姜云并不许他们随意动作和说🛎话。
等到那只烧鹅在这个负🏴🞓📮责烧卤的厨子手中片出来不同的部分摆盘，其他无法食用的部位交给别人去熬汤或者椒盐的时候，姜云才点点头。
这只烧鹅姜云没吃，还是徐嘉发🐱话让他们自己尝尝，随后姜云和徐🍴🌔⚙嘉等人就去了酒楼前面🈓♝。