美味，要会搭配。
民间美食的取材，充满着智慧。
这样大的河鱼，肉质往往失了鲜美滑嫩🃄，用农家简单的方法烹制，往往还会带有些土腥味。
但若是用大油来做，简单的搭配之下，就显得鲜美异常，不但能突出鱼的鲜美，🐽🅔🐽🅔还有油脂的芬芳。
几个孩子蹲在灶台边烧火，然后流着口水眼巴巴的望🕰🍓🇫着锅台。
胡老三的媳妇热锅之后，两勺如羊脂一般的大油放入锅中，油遇🔔⛹🟖到烧热的铁锅，顿时滋滋的融化，飘出香味。
朱允熥注意到，趁着胡老三眼神没看向那边的时候，他婆娘悄悄的让孩子们🎳，一人舔了一口猪油。
几🉢个孩子，仿佛吃到了世间最美的味道，脸上洋溢着幸福，灶火映照下，脸上笑容跳动。
等锅里的大油热了👞，大片的葱姜下锅，炒出香味📗。随后剁成几大块的大鱼下去煎制，顿时异香扑🆪💘鼻。
又麻利的把鱼肉反面，待两面煎到变色，加井水覆盖住。放入叠成段的大葱，小心且爱惜的🅇🄟⚞淋上酱油，用小火慢炖，盖上盖子。
这种🞉烹饪方法，和后世朱允熥家🄳🁤🇰乡的炖鱼方法😚🁽有些类似。
后世人总把菜肴分成南北，把饮食分为🃄粗细。那是因为物质生活有着极大的提升和飞跃，而在此时，物资相对匮乏，一年都不见得吃几次肉的农人们，对待肉食的烹饪手法，几乎是相同的。
先大火烧开，等到开锅了，灶台里的火也就变成大火🕰🍓🇫，然后再放🔔⛹🟖入豆腐等物，大火收汁。
老爷子鼻子动动，看着锅台那边，笑道，“💖还是大锅饭，香呀！”
胡老三把桌子拿到院子中，小心的擦拭干净，带着缺口的饭碗也擦亮了，摆放在桌面📱上。
“这位📿♁老爷子，我家里可没有酒🄳🁤🇰！”胡老三对朱家爷俩💘笑道。
老爷子白他一眼，“给你抠的！”
朱允熥微微一笑，转头对李景隆说道🐺🄷🂏，“你走一趟，打些🙅🈀酒，看看有猪头肉没，称几斤！”
“那🞉哪行！🈧🀪”胡老三咧嘴一笑，却压根没拒绝。
老爷子再次笑骂，“这抠门地！”